小麥品質(zhì)不同，石磨磨粉機加工效率不同。我們知道小麥質(zhì)量會影響面粉品質(zhì)，但小麥質(zhì)量會對加工效率產(chǎn)生影響的結(jié)論是怎么得出來的呢？小麥的軟硬程度會影響加工方式，小麥的新舊程度會影響設(shè)備的加工效率、加工精度以及產(chǎn)品質(zhì)量。

       小麥皮層的顏色影響磨面機加工精度。制粉刮凈粘胚乳時，會將部分糊粉層刮下混入面粉中，也有少量的麥皮破碎成粉進入面粉，麩星明顯。

       小麥的軟硬比例會影響磨面機加工面粉的粉色。硬質(zhì)小麥，蛋白質(zhì)含量高，面粉呈乳黃色，與軟麥加工的面粉相比，色澤較深。硬質(zhì)小麥的比例越高，制成面粉色澤就越深。

       小麥的新舊程度以及發(fā)熱、蟲蛀小麥對面粉加工精度有很大的影響。陳小麥皮層相對較脆，容易被破碎，增加面粉麩星含量，降低面粉加工精度，促使面粉粉色變暗。

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