面粉中的添加劑種類是很多的，效用也是不同的。有的可以改進(jìn)面粉質(zhì)量、調(diào)整筋度的高低，勢是用來延長面粉保存時(shí)間，提高面粉白度等等。添加劑的概念是很寬泛的，區(qū)別于面粉加入的東西都是，但是有的是合理的，有的是不合理的。

       石磨面粉機(jī)生產(chǎn)出來的面粉幾乎都要加入多種添加劑。如果能對添加劑的作用和劑量進(jìn)行嚴(yán)格控制的，長期使用對人體沒什么壞掉影響的，就是可以添加的。大多數(shù)的面粉添加劑劑量是很小的，般在萬分之幾，對面粉起著修飾的作用。

       不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的、過量的加入添加劑是不可取的。比如過氧化苯甲�？梢杂行�提升面粉的白皙程度，但是會破壞面粉中葉酸等微量營養(yǎng)素，增加人的肝臟負(fù)擔(dān)，并可能致癌。國家衛(wèi)生部已經(jīng)明令禁止此類添加劑的使用，另外企業(yè)也應(yīng)該做好自律和管理。推薦閱讀：石磨面粉的灰分是怎么帶進(jìn)來的

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