在小麥加工過(guò)程中，會(huì)有很多的衡量指標(biāo)，人們根據(jù)這些指標(biāo)來(lái)判斷石磨面粉機(jī)械的生產(chǎn)效率、生產(chǎn)的面粉的質(zhì)量品質(zhì)等等。其中取粉率就是個(gè)衡量指標(biāo)，取粉率反映出粉路中各部位的出粉流量，用來(lái)衡量機(jī)械研磨效果的主要指標(biāo)。對(duì)出粉率做出合理的調(diào)整，能夠得到滿足需求的面粉。

石磨面粉機(jī)械取粉率是指制品經(jīng)某道系統(tǒng)研磨后，粉篩的篩下物流量占本道進(jìn)機(jī)物料流量的百分比(相對(duì)取粉率)，或占1B流量的百分比。其測(cè)定、計(jì)算方法與剝刮率類似。它和刮粉率的理念表達(dá)、計(jì)算方法相同，只是測(cè)定使用的篩面有別，刮粉率用篩網(wǎng)，粗篩；取粉率用篩絹、粉篩。

取粉率反映粉路中各出粉部位的出粉流量，也是衡量石磨面粉機(jī)械研磨效果的主要指標(biāo)。是面粉廠指導(dǎo)生產(chǎn)操作、保證加工效益、控制粉路正常運(yùn)行的重要指標(biāo)。生產(chǎn)中總要拿這指標(biāo)為工具，經(jīng)常對(duì)幾道磨機(jī)進(jìn)行研磨效果分析，并結(jié)合篩下物的灰分測(cè)定，及時(shí)調(diào)整操作，滿足工藝要求，使后路各個(gè)研磨系統(tǒng)得到合理的物料分配比例和質(zhì)量。