挑選好小麥?zhǔn)?a href="http://www.uttk.cn" target="_blank">石磨面粉機(jī)加工出好產(chǎn)品的基礎(chǔ)。小麥?zhǔn)召?gòu)的時(shí)候，會(huì)核查各種指標(biāo)，這就是用數(shù)據(jù)量化小麥品質(zhì)，為之后的加工打好基礎(chǔ)。各項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)據(jù)能清晰的表現(xiàn)出小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工價(jià)值，幫助我們更好的挑選。

石磨面粉機(jī)參數(shù)設(shè)置是需要參考小麥的質(zhì)量數(shù)據(jù)的，比如千粒重、容重、角質(zhì)率、硬度等。小麥籽粒質(zhì)量與制粉質(zhì)量和食用質(zhì)量密切相關(guān)，尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉質(zhì)量。

其次是小麥的蛋白質(zhì)質(zhì)量和淀粉特性和淀粉酶活性。蛋白質(zhì)數(shù)量指蛋白質(zhì)含量和面筋數(shù)量，蛋白質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)有：沉降值、面筋指數(shù)等。面粉的食用質(zhì)量很大程度上遭到淀粉糊化特性和淀粉酶活性的影響。

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