石磨面粉機(jī)組研磨工序會(huì)影響到后續(xù)很多加工步驟，比如小麥的破碎程度、小麥的出粉率和生產(chǎn)效率。其中比較值得關(guān)注的是研磨過程中水分波動(dòng)太大會(huì)影響產(chǎn)品比例變化以及生產(chǎn)；研磨較輕的話出粉率會(huì)降低，影響面粉產(chǎn)量；小麥過度研磨會(huì)將小麥麩混合到面粉中，減損面粉品質(zhì)！

所以在小麥的研磨工序時(shí)，需要多加注意，小心操作。石磨面粉機(jī)組針對原料情況、產(chǎn)品的要求確定的水分值，能使粉路運(yùn)行在較理想的狀態(tài)，工作狀態(tài)良好，產(chǎn)量與產(chǎn)品的質(zhì)量都符合要求。因此，旦根據(jù)具體情況確定了入磨水分，在相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)就需要保持如磨水分的穩(wěn)定，要求水分調(diào)節(jié)設(shè)備工作在穩(wěn)定狀態(tài)下。

當(dāng)石磨面粉機(jī)組的研磨強(qiáng)度較高時(shí)，即過度研磨時(shí)，小麥麩皮就會(huì)被粉碎，直到肉眼難以分辨的狀態(tài)，雖然面粉看起來比較細(xì)膩，但由于麩屑的存在，粉色發(fā)暗，影響其外觀質(zhì)量。因此，在操作石磨面粉機(jī)組時(shí)，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，避免過度研磨。

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