面粉粉質(zhì)是選購(gòu)面粉加工設(shè)備的重要因素
發(fā)布時(shí)間：2018-09-11 來(lái)源：
【摘要】面粉加工廠遍布全國(guó)各地，生產(chǎn)技術(shù)也在不斷提升改進(jìn)，面粉機(jī)工設(shè)備新能好壞影響著面粉的質(zhì)量以及工廠店效益。從面粉質(zhì)量也可以判斷出面粉加工設(shè)備的性能好壞，是選購(gòu)的一個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
面粉加工廠遍布全國(guó)各地，生產(chǎn)技術(shù)也在不斷提升改進(jìn)，面粉機(jī)工設(shè)備新能好壞影響著面粉的質(zhì)量以及工廠店效益。從面粉質(zhì)量也可以判斷出面粉加工設(shè)備的性能好壞，是選購(gòu)的個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
識(shí)別面粉好壞般從含水率、顏色、質(zhì)感以及是否新鮮四個(gè)方面判斷。
含水率正常，手指捏后有爽滑之感，插入阻力小，輕拍面粉包裝面粉飛揚(yáng)，而手抓適量面粉緊握松開(kāi)不會(huì)成團(tuán)結(jié)塊；
面粉顏色越白，加工精度越高，維生素含量越低，保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者受潮，顏色會(huì)有定程度的加深，品質(zhì)降低。標(biāo)準(zhǔn)的面粉色白略帶淡黃色，色澤越深，質(zhì)量越差；
手指磋磨，若面粉會(huì)略帶香甜，手感綿軟表明質(zhì)量較好。若氣味泛酸、古怪，則質(zhì)量較差。面粉過(guò)分光滑可能會(huì)摻雜滑石粉等添加物；
若面粉多有結(jié)塊、顏色泛黑，出現(xiàn)霉味，說(shuō)明面粉存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或已經(jīng)變質(zhì)。
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