在使用石磨面粉機(jī)組研制小麥粉時(shí)，除遵守合理的制粉流程外，還要根據(jù)制粉流程制訂合理的操作規(guī)范，以保證良好的制粉效果。操作員的操作和管理水平直接影響著石磨面粉機(jī)組的加工性能，繼而影響面粉的質(zhì)量。

作為一名合格的石磨面粉機(jī)組操作員，必須具有以下技能：

1.了解面粉制粉過程和石磨面粉機(jī)組的特征，系統(tǒng)設(shè)置以及每個(gè)系統(tǒng)的作用，并掌握如何操作以達(dá)到好的制粉效果;

2.熟悉石磨面粉機(jī)組的主要結(jié)構(gòu)和功能，生產(chǎn)過程中的操作注意事項(xiàng)和方法，特別是與磨削效果密切相關(guān)的零件;

3.記住每個(gè)系統(tǒng)的磨輥的技術(shù)參數(shù)配置和每個(gè)系統(tǒng)的篩網(wǎng)都裝有，以便在操作中很好地配合;

4.掌握測(cè)量刮粉率和粉末提取率的方法，以確保每臺(tái)磨粉機(jī)的效果;

5.掌握原材料的質(zhì)量，工廠的水分含量和成品要求的變化，新舊齒輪的磨削，氣候條件等影響石磨面粉機(jī)組運(yùn)行過程的因素，以及精通相應(yīng)的調(diào)整方法;

6.掌握一定的電氣原理，機(jī)械設(shè)備維護(hù)常識(shí)等，并具有相關(guān)的理論知識(shí)，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，并熟悉工藝流程，可以有效地提高員工的操作技能，并奠定為工廠運(yùn)營(yíng)和整個(gè)生產(chǎn)奠定良好的人才基礎(chǔ)。