目前對(duì)于石磨面粉大家都不陌生，那么加工石磨面粉的石磨面粉機(jī)械和傳統(tǒng)的鋼磨面粉機(jī)的區(qū)別有哪些呢？下面我們來具體的了解下。

       它們的加工工藝不同、加工效率不同、加工出來的面粉營養(yǎng)價(jià)值更是不同。石磨面粉機(jī)采用的是低溫加工低速研磨的生產(chǎn)方式，使小麥在研磨中的遍數(shù)大幅減少，保留了麥胚的香味、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、膳食纖維等，它不需要任何的添加劑。而鋼磨磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，造成面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)的流失，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低。

       石磨面粉機(jī)械加工的面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉顏色微黃或者自然白。而鋼磨面粉機(jī)加工的面粉，會(huì)加入增白劑、強(qiáng)筋劑等添加劑，所以面粉顯得非常白皙。

       石磨面粉機(jī)械是利用堅(jiān)硬磨盤表面對(duì)物料進(jìn)行切削和摩擦而使物料破碎的方法，鋼磨是利用兩個(gè)表面光滑的壓輥以相同的轉(zhuǎn)速相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)，對(duì)夾在兩壓輥之間的物料顆粒進(jìn)行擠壓破碎的方法。