石磨面粉是由石磨面粉機械經(jīng)過石磨研磨加工生產(chǎn)出來的，在很多人的印象中，石磨面粉呈弱堿性，能輕微調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。

石磨面粉機械的產(chǎn)能是每個面粉加工廠關注的重點，畢竟它是同廠家的經(jīng)濟效益掛鉤的，是每個客戶選擇設備的重要指標，其實要達到設備的高產(chǎn)客戶除了要在選擇設備的時候有跡可循，在日后的石磨面粉機械使用過程中也是有方法的，下面我們來了解一下具體的方法：

清理工藝，主要就是清理原料中的各種雜質(zhì)，石子、沙塵、破損麥等等目的就是為了不讓這些雜質(zhì)影響面粉的出粉質(zhì)量。水分調(diào)節(jié)，由于不同地區(qū)、不同品種，原料有干、有硬、有濕軟。經(jīng)過清理后要進行水分調(diào)節(jié)，要把原料達到合適的水分含量。

潤麥，潤麥的含義就是經(jīng)過水分調(diào)節(jié)以后的原料靜置一段時間，主要是為了讓小麥的水分向麥粒中進行滲透，同時讓整個小麥間的水分達到平衡，使麥粒的皮層與胚乳易于分離開來，可使石磨面粉機的加工情況更加良好，加工出來的面粉粉質(zhì)更佳。再者就是小麥的潤麥時間，一般為30—48小時，小麥的含水量在13-14.5%。

研磨與過篩，運用石磨面粉機械進行對小麥的研磨是一個重復的工作，石磨面粉機本身的轉(zhuǎn)速很低，壓力相比于機械磨的要小，避免了高速旋轉(zhuǎn)破壞了小麥的生物活性，保留了小麥中的活性物質(zhì)。(蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、鐵、維生素、胡蘿卜素等等)。石磨面粉的口感較佳，麥香味更加濃郁，營養(yǎng)價值極高，是綠色的健康食品。