在將小麥加工成面粉的過(guò)程中，會(huì)造成一部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失。而小型石磨面粉機(jī)作為目前比較受到大眾歡迎的機(jī)器，如何合理的操作才能降低小麥營(yíng)養(yǎng)的流失呢？

小型石磨面粉機(jī)械面粉的加工精度越高，其維生素和微量元素流失幅度就會(huì)越大。在出粉率達(dá)到60%的時(shí)候，與小麥本身相比，面粉的B族維生素?fù)p失85%左右，維生素E損失50%左右，鐵、鈣、鋅等分別損失80%、50%和8%以上。面粉加工設(shè)備通過(guò)強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)可以彌補(bǔ)損失。

另外強(qiáng)化面粉營(yíng)養(yǎng)也是一種強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)、平衡氨基酸、滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求的手段。面粉特別適合作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的載體，目前已有許多國(guó)家通過(guò)法令或法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行面粉強(qiáng)化，收到了良好的效果，其中營(yíng)養(yǎng)添加的中有有氨基酸類(lèi)、維生素類(lèi)和礦質(zhì)元素這幾種。

石磨面粉機(jī)械的特點(diǎn)是低速研磨，不會(huì)使糧食在加工過(guò)程中溫度大增，石磨和糧食之間的自然摩擦減少面粉營(yíng)養(yǎng)成分的損失，另外石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了營(yíng)養(yǎng)。