【摘要】小麥狀態(tài)與石磨面粉機(jī)械加工息息相關(guān)。如果是正常品質(zhì)的小麥，那么對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響**大的是小麥的軟硬程度與水分含量。小麥越硬，破碎施加的力量就要越大，研磨次數(shù)也要提高保證面粉的均勻程度。硬麥參與進(jìn)小麥面粉的加工，效率會(huì)有所降低。