灰分影響面粉品質(zhì)，需要設(shè)法降低

發(fā)布時(shí)間：2019-06-18 來(lái)源：

【摘要】灰分影響面粉品質(zhì)，需要設(shè)法降低。石磨面粉機(jī)可以將小麥清理的很干凈，所以灰分含量很大程度是指小麥粉中各種礦物質(zhì)元素的氧化物占小麥粉的百分含量�；曳质俏覈�(guó)面粉分等定級(jí)的主要指標(biāo)之一，它對(duì)面粉品質(zhì)的區(qū)分具有重要意義。

灰分影響面粉品質(zhì)，需要設(shè)法降低。石磨面粉機(jī)可以將小麥清理的很干凈，所以灰分含量很大程度是指小麥粉中各種礦物質(zhì)元素的氧化物占小麥粉的百分含量�；曳质俏覈�(guó)面粉分等定的主要指標(biāo)之，它對(duì)面粉品質(zhì)的區(qū)分具有重要意義。

來(lái)自于小麥本身的灰分，我們知道在石磨面粉機(jī)潤(rùn)麥環(huán)節(jié)操作不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，會(huì)出現(xiàn)灰分增加的情況。面粉的加工精度越高，灰分含量就越低，粉色就越白。其中小麥粉的等分類是根據(jù)加工精度即灰分含量來(lái)區(qū)分的。

面粉灰分的高低會(huì)影響面粉的內(nèi)在品質(zhì)和使用性能，因此，灰分可以作為面制品使用性能的主要參考依據(jù)之。發(fā)現(xiàn)有竄料、漏料的情況發(fā)生時(shí)，要停機(jī)檢查，避免引起物料混雜，從而加大面粉灰分。

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