石磨面粉機(jī)組粉路長短與所涉及的工具。這個(gè)路不是小麥或者是面粉經(jīng)過的通道，而是指小麥從清理到加工的這樣個(gè)完整的過程。在能完成小麥加工的基礎(chǔ)上，這個(gè)過程自然是越簡單越短越好，效率也就越高。

影響石磨面粉機(jī)組小麥加工過程的因素不多。比如小麥的種類及含水量，對(duì)于規(guī)模較大的面粉廠，小麥原糧的種類較多，每批小麥的工藝品質(zhì)會(huì)有差異，需進(jìn)行合理搭配。小麥的含水量低、著水量大、潤麥時(shí)間長，麥路設(shè)置要更長些。

如果石磨面粉機(jī)組清理設(shè)備性能好、效率高，可以相應(yīng)的減少清理次數(shù)，縮減這個(gè)過程。反之，則應(yīng)增加清理次數(shù)及環(huán)節(jié)。生產(chǎn)高質(zhì)量的面粉，對(duì)小麥純度要求較高，要求徹底清理雜質(zhì)，水分調(diào)節(jié)恰到好處，所以麥路會(huì)長點(diǎn)。

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