石磨面粉加工過程中的著水潤麥控制。為什么要對潤麥情況進(jìn)行控制呢？因?yàn)橄胍�得到比較高的出粉率和生產(chǎn)效果，就要將小麥含水量保持在個(gè)既能輕易破碎研磨又不會將麩皮也軟化研磨的程度。這樣加工出來的面粉口感細(xì)膩、品質(zhì)好，生產(chǎn)效率又高。

      潤麥?zhǔn)遣豢缮俚�，麥質(zhì)不同潤麥時(shí)間不同，潤麥?zhǔn)菫榱撕罄m(xù)制粉階段能更好的的破碎小麥，石磨面粉機(jī)組的操作工藝是比較復(fù)雜的，整套生產(chǎn)線中包括許多的輔助設(shè)備和復(fù)雜工藝，石磨面粉機(jī)組可以通過運(yùn)用自動(dòng)著水控制系統(tǒng)來進(jìn)行潤麥。推薦閱讀：石磨面粉機(jī)械研磨強(qiáng)度對產(chǎn)品的影響

      在石磨面粉機(jī)組潤麥階段，剛加入的水主要集中在麥粒表面，對于原料的整體來講，水分的分布也不均衡，因此著水后的小麥須密閉靜置，通過傳導(dǎo)、滲透作用使表面的水在小麥籽粒內(nèi)部及原料整體中分布均勻。要實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)，需要足夠的潤麥時(shí)間，另外水溫會影響水分進(jìn)入。

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