對于石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的好壞，是否能夠?yàn)橛脩魩�來巨大的收益，有很多的評判標(biāo)準(zhǔn)，比如說設(shè)備的生產(chǎn)效率，加工產(chǎn)品的質(zhì)量，日常的出粉率等等，那么石磨面粉機(jī)械的研磨效果受哪些因素影響。

操作人員要控制石磨面粉機(jī)械每道磨粉工序的流量，每道粉路的承受能力有限，如果超過適度的量，會影響面粉的質(zhì)量。每道粉路的合適流量的控制因素是綜合的，例如小麥含雜量、軟硬度以及水分含量等因素。

石磨面粉機(jī)械的產(chǎn)量、出粉率，季節(jié)和溫度變化、空氣中濕度和潤麥時間的影響，磨粉機(jī)后是否裝有松粉機(jī)及松粉機(jī)的種類情況。磨粉機(jī)現(xiàn)配磨輥更換時間的長短等。確定這些條件后利用感官檢查方法及相關(guān)定量的檢測手段、經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)的綜合對磨粉機(jī)具體操作進(jìn)行評價(jià)和調(diào)整。

由于石磨面粉機(jī)生產(chǎn)出來的面粉含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此呈現(xiàn)出自然的白色且泛著微微的黃色，而機(jī)械面粉機(jī)則由于大量研磨和取粉，研磨小麥的遍數(shù)較多，會添加增白劑，使得面粉的顏色異常白皙。