石磨面粉機(jī)各個(gè)研磨階段對小麥的處理方式
發(fā)布時(shí)間:2021-01-27 來源:
【摘要】石磨面粉機(jī)各個(gè)研磨階段對小麥的處理方式。設(shè)備的研磨效果是以剝刮率和取粉率來衡量的,其大小用實(shí)驗(yàn)篩測定,但在制粉過程中則要靠觀察物料研磨后的破碎狀況來測試其大小,分析判斷研磨的程度是否適宜。對于心磨出粉工藝來說,前路皮磨處理的是小麥和帶有較多胚乳的麩片,應(yīng)多出渣、少出粉,并盡量保持麩片的完整,同時(shí)向后續(xù)設(shè)備分配適當(dāng)比例的物料量。
石磨面粉機(jī)各個(gè)研磨階段對小麥的處理方式。設(shè)備的研磨效果是以剝刮率和取粉率來衡量的,其大小用實(shí)驗(yàn)篩測定,但在制粉過程中則要靠觀察物料研磨后的破碎狀況來測試其大小,分析判斷研磨的程度是否適宜。對于心磨出粉工藝來說,前路皮磨處理的是小麥和帶有較多胚乳的麩片,應(yīng)多出渣、少出粉,并盡量保持麩片的完整,同時(shí)向后續(xù)設(shè)備分配適當(dāng)比例的物料量。
石磨面粉機(jī)前路心磨處理的是純凈的胚乳顆粒,應(yīng)大量出優(yōu)質(zhì)粉,使好粉盡早提出,取粉率為45%~55%,故研磨強(qiáng)度應(yīng)加大。中路心磨處理的是二等品質(zhì)的胚乳顆粒,是從品質(zhì)稍次的麥心中提取品質(zhì)較好的小麥粉,故軋距可稍緊一些。后路心磨處理的是品質(zhì)較次的麥心,應(yīng)從中提取一定數(shù)量的小麥粉,軋距應(yīng)少于前道粉篩的孔徑,以防止物料不經(jīng)研磨從輥間漏出。
石磨面粉機(jī)尾磨處理的是來自前中路心磨、渣磨、清粉系統(tǒng)及重篩篩上的含麩屑較多的麥心,應(yīng)從中提取一定數(shù)量的小麥粉,故研磨要輕一些,只須將物料研磨成片狀,防止產(chǎn)生過多的細(xì)麩屑而污染小麥粉和粗粉,特別是物料水分低或硬麥較多時(shí)更應(yīng)如此。另外,在其他條件相同的情況下,小麥胚磨入小麥粉中,研磨溫度過高、出粉率較高、小麥粉粒度較粗、儲藏時(shí)間較短等都將會影響到小麥粉品質(zhì)。
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石磨面粉機(jī)后路皮磨處理的是含胚乳極少的麩片,應(yīng)盡量刮凈麩片上殘留的胚乳以保證出粉率。當(dāng)水分較低時(shí),研磨應(yīng)較輕;當(dāng)水分較高時(shí),末道應(yīng)較緊,但以不切絲為限。渣磨系統(tǒng)處理的是帶有麥皮的胚乳顆粒,經(jīng)其輕微的剝刮,將麥皮和胚乳分開,同時(shí)提取一定數(shù)量的小麥粉。
石磨面粉機(jī)前路心磨處理的是純凈的胚乳顆粒,應(yīng)大量出優(yōu)質(zhì)粉,使好粉盡早提出,取粉率為45%~55%,故研磨強(qiáng)度應(yīng)加大。中路心磨處理的是二等品質(zhì)的胚乳顆粒,是從品質(zhì)稍次的麥心中提取品質(zhì)較好的小麥粉,故軋距可稍緊一些。后路心磨處理的是品質(zhì)較次的麥心,應(yīng)從中提取一定數(shù)量的小麥粉,軋距應(yīng)少于前道粉篩的孔徑,以防止物料不經(jīng)研磨從輥間漏出。
石磨面粉機(jī)尾磨處理的是來自前中路心磨、渣磨、清粉系統(tǒng)及重篩篩上的含麩屑較多的麥心,應(yīng)從中提取一定數(shù)量的小麥粉,故研磨要輕一些,只須將物料研磨成片狀,防止產(chǎn)生過多的細(xì)麩屑而污染小麥粉和粗粉,特別是物料水分低或硬麥較多時(shí)更應(yīng)如此。另外,在其他條件相同的情況下,小麥胚磨入小麥粉中,研磨溫度過高、出粉率較高、小麥粉粒度較粗、儲藏時(shí)間較短等都將會影響到小麥粉品質(zhì)。
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