石磨面粉機(jī)：特殊的面粉是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？根據(jù)小麥品質(zhì)、加工工藝、添加成份的不同，面粉設(shè)備加工出來(lái)的面粉種類也不同。可以把加工出來(lái)的面粉分為一般面粉、營(yíng)養(yǎng)面粉、自發(fā)面粉、全麥面粉、合成面粉五類：

（1）營(yíng)養(yǎng)面粉，在面粉中加入各類營(yíng)養(yǎng)物料如維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽或豐富營(yíng)養(yǎng)的麥芽之類的面粉。
（2）自發(fā)面粉，預(yù)先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然后再包裝出售的面粉。
（3）普通面粉，蛋白質(zhì)的含量在15%-15.5%、奶白色、呈沙礫狀、不粘手、易流動(dòng)的，。蛋白質(zhì)的含量在12.8%-13.5%、白色、呈半松性。蛋白質(zhì)的含量在12.5%-12.8%。蛋白質(zhì)含量在8.0%10%、潔白、粗糙、粘手。
（4）全麥面粉，石磨面粉機(jī)整粒麥子碾磨而成，不篩除麩皮。它含有豐富的維生素B1、B2、B6及煙堿酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但組織也會(huì)較粗，面粉的筋性不夠，口感比較差，經(jīng)常與高筋面粉混合來(lái)改善食物的口感。
（5）合成面粉，為適合制作不同的食物，而在面粉中加入糖、蛋粉、奶粉、油脂、酵母等各樣材料。比如面包專用粉添加了麥芽、維生素以及谷蛋白。

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