石磨面粉機(jī)組：存儲(chǔ)多長(zhǎng)時(shí)間的小麥加工比較好

發(fā)布時(shí)間：2019-08-20 來(lái)源：

【摘要】石磨面粉機(jī)組告訴您存儲(chǔ)多長(zhǎng)時(shí)間的小麥加工比較好。剛收獲的新小麥皮芯沒(méi)有完全分離好，食用口感不好，面粉出粉率低還發(fā)粘，需要經(jīng)過(guò)厚熟期才能達(dá)到比較好的加工效果。一般第二年的小麥更好吃，如果時(shí)間太長(zhǎng)超過(guò)三年就屬于陳化糧了。

石磨面粉機(jī)組告訴您存儲(chǔ)多長(zhǎng)時(shí)間的小麥加工比較好。剛收獲的新小麥皮芯沒(méi)有完全分離好，食用口感不好，面粉出粉率低還發(fā)粘，需要經(jīng)過(guò)厚熟期才能達(dá)到比較好的加工效果。般第二年的小麥更好吃，如果時(shí)間太長(zhǎng)超過(guò)三年就屬于陳化糧了。

所以小麥適合加工的時(shí)間段是收獲后三個(gè)月到三年內(nèi)，三年后小麥的品質(zhì)會(huì)逐漸降低，口感味道都會(huì)變差，這也是我們所說(shuō)的陳化糧。有的企業(yè)會(huì)將新小麥和陳小麥按定比例進(jìn)行新陳搭配，兼顧粉色、筋力、降落數(shù)值、蒸煮及烘焙效果。

剛收獲的小麥生理上還沒(méi)有完全成熟，胚的發(fā)育沒(méi)有結(jié)束，那么外在的表現(xiàn)就是呼吸旺盛，發(fā)芽率很低，耐儲(chǔ)性差，工藝品質(zhì)不良。成熟種子離開(kāi)母體后，經(jīng)過(guò)段時(shí)間的儲(chǔ)藏達(dá)到生理上的完全成熟的時(shí)期，叫作糧食的“后熟期”。相關(guān)閱讀：石磨面粉機(jī)組加工小麥需要經(jīng)過(guò)哪些程序

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